• 2 задних голяшки,
• говяжий рубец - 2 кг,
• чесночный соус,
• соль по вкусу. 

 

Голяшки и рубец тщательно очистить и вымыть, обварить кипятком, вновь промыть, залить холодной водой и варить на сильном огне.
Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить около 8 часов.
За это время бульон должен сильно увариться и стать желатинистым.
Туслама готова, если мясо легко отделяется от костей, а бульон выкипел до 1/4 начального количества.
Мясо и рубец нарезать кубиками (2-3 см 3) и подавать вместе с бульоном.
Отдельно подать чесночный соус в соуснике.

Необходимо:

• 4 крепких помидора,
• 3 кусочка ветчины,
• 3 ст. л. зеленого горошка,
• 2 крутых яйца,
• 1 свежий огурец,
• 1 луковицу,
• соль,
• перец,
• 2 ст. л. майонеза.

Помидоры вымойте и срежьте “Крышечки”. Выскребите мякоть, оставляя стенки толщиной в 1 см. Посолите внутри. Ветчину, огурец, лук и яйца нарежьте аккуратными кубиками и смешайте с порубленной мякотью помидоров и зеленым горошком. Посолите, поперчите и добавьте майонез. Наполните помидоры полученным фаршем.
На каждый помидор сверху капните майонез и прикройте “Крышечкой”. Подавая на стол, украсьте рубленой зеленью.