На 4 порции:

• 1 ст л растительного масла
• 1 коричневая луковица, мелко порезанная
• 1 красный перец, тонко порезанный
• 1 ч л порошка карри
• 200 г риса калрозе (1 чашка)
• 500 мл воды (1 чашки)
• 2 помидора (400 г), очищенных от кожуры и мелко порезанных
• 500 г филе белой рыбы без костей, крупно порезанного
• 2 ст л мелко порезанной петрушки

1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и перец, помешивая, до мягкости. Добавить карри, рис, перемешать в масле. Добавить воду и помидоры, довести до кипения. Снизить огонь; тушить, накрыв крышкой, помешивая время от времени, около 10 мин, пока вся жидкость не выпарится.

 

2. Добавить рыбу; тушить, накрыв крышкой, около 10 минут, пока рыба не изменит цвет и рис не будет нежным. Посыпать петрушкой.

Баклажаны очищаются, нарезаются, добавляется чуть воды (растительного масла) и тушатся под крышкой. Затем их очень просто размять толкушкой. После чего в сковороде обжарить лук,
чеснок, помидоры и проч, добавить баклажанное пюре и жарить.
помешивая, до готовности. В конце процесса положить специи (соль, перец, лавр. лист и т.д. - по вкусу). Хранится хорошо,
только в холодильнике.