• 0.5 стакана риса, желательно корейского или любой другой немного продолговатый, так красивеее получается.
• 2 ст.л. раст. масла
• примерно 0.5 стакана кипящей воды
• соль по вкусу

1. Рис очистить, положить в чашку залить водой дать постоять мин. 10, потом тщательно слить воду.

 

2. Нужна будет желательно не очень высокая тефлоновая сковорода. Наливаем масло(вообще-то по оригинальному репцепту нужно обжарить грамм 50 макарон “паутинка” или “шехрие” то есть такие макароны в форме зерна пшеницы. Нужно их обжарить до светло коричнего цвета, потом дабавляем наш рис, обжариваем минуты 2, заливаем водой, солим. Главное не переборщить с водой, она должна покрывать рис примерно на 2-3 мм, точнее придерживая измерить столовой ложкой- нужно ложку положить в центре с верху риса, ложка должна наполниться до краев- ни больше ни меньше! Далее огонь усилить пусть закипает без крышки.

3. Когда воды совсем не станет, а ваш рис будет весь в дырочках от пара исходящего с низу, убавьте газ до минимума, закройте крышкой пусть тушится как плов узбекский.

4. Выключаем через 5-7 мин, даем еще постоять минут 5-10, тогда он получается рассыпчатый!

На заметку

Этот рис у турков как второе блюдо подается к первым блюдам, но я например люблю к этому рису делать какую-нибудь подливку!

• Мякоть говядины 800 г
• Оливки 400 г
• Сливочное масло 80 г
• Лук 1 шт
• Сельдерей 1 веточка
• Морковь 1 шт
• Зелень петрушки
• Зелень базилика
• Белое сухое вино 1/2 стакана
• Томатный соус 1 ст. л
• Бульон мясной 1 ст. л
• Соль
• Перец 

 

Мясо положить в кастрюлю со сливочным маслом, мелко нарезанным луком, сельдереем, морковью, петрушкой и базиликом, посолить, поперчить, обжарить со всех сторон, залить вином. Когда вино испарится, добавить разбавленный бульоном, томатный соус. Закрыть крышкой и тушить 1,5 часа. Положить оливки, очищенные от косточек, и продолжать тушить еще 1 час, подливая, если необходимо, бульон.