На 4 порции:

• 1 кочан савойской капусты (примерно 500 г), нашинкованный мелко
• 1 ст л оливкового масла
• 200 г копченого бекона, порезанного кусочками
• 2 зубчика чеснока, раздавленного

1. Вскипятить большую кастрюлю с подсоленной водой. Добваить савойскую капусту и готовить примерно 1 минуту. Слить и промыть под холодной водой, чтобы капуста перестала вариться и сохранила зеленый цвет. Слить.

 

2. Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить бекон 3-4 минуты на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Добавить чеснок и готовить еще 1 минуту, помешивая постоянно. Добавить капусту и обжаривать, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не прогреется. Проверить достаточно ли соли и перца и подавать сразу же.

На 12 порций:

• 1 кг белой спаржи,
• 1/2 ч. ложки сахара,
• 1 ч. ложка сливочного масла,
• по 1 пучку петрушки и зеленого лука,
• 3 стебля огуречной травы,
• щавеля,
• укропа и лимонной мяты,
• 1 луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 маринованный огурец,
• 1 ст. ложка каперсов,
• тертая цедра и сок 1 лимона,
• 200 г сметаны высокой жирности,
• 2 ст. ложки горчицы,
• 600 г копченой семги,
• 2 яйца,
• сваренных вкрутую,
• соль,
• молотый черный перец.

1. Спаржу вымыть и хорошо почистить. 15 мин варить в подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.
2. Зелень вымыть, обсушить. Оборвать листочки и мелко порубить их. Луковицу и огурец нарезать кубиками.
3. Лимонную цедру и сок смешать со сметаной, горчицей и чесноком. Заправить солью и перцем. Добавить зелень, каперсы,
нарезанные огурец и лук.
4. Яйца очистить и нарезать мелкими кубиками. Спаржу вынуть из отвара, подать с копченой семгой и посыпать измельченными яйцами. На гарнир подойдет отварной картофель, политый сливочным маслом.