• Эндивий-1 кг,
• сливочное масло-100 г,
• свежие грибы - 250 г,
• сметана - 250 мл,
• соль по вкусу. 

 

Хорошо очищенные и промытые эндивий и грибы нарезать (эндивий на четыре части каждый и грибы - ломтиками), залить соленым кипятком и варить 30 минут. Откинуть на сито, выложить в сотейник, заправить растопленным маслом и зарумянить в духовке. Подавать на стол со свежей сметаной.

• Кукуруза консервированная - 100 г,
• огурцы соленые - 50 г,
• картофель - 120 г,
• корень петрушки - 40 г,
• морковь - 20 г,
• лук репчатый - 25 г,
• капуста свежая - 25 г,
• масло сливочное - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• перец душистый горошком,
• лавровый лист,
• соль.

Коренья, репчатый лук нарезать соломкой и спассировать. В кипящий бульон положить нашинкованную свежую капусту, дать закипеть, добавить нарезанный дольками картофель. За 10 минут до конца варки положить огурцы, пассированные овощи, кукурузные зерна, душистый перец горошком, лавровый лист и довести до готовности. При подаче в тарелку положить сметану.