• Свиные почки-750 г,
• растительное масло- 100 мл,
• репчатый лук - 2 головки,
• мука - 1 чайная ложка,
• томатная паста -50 г,
• вино - 1/2 стакана,
• перец и соль по вкусу. 

 

Почки разрезать пополам, удалить сосуды, тщательно вымыть в холодной воде, нарезать мелкими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Добавить мелко нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета, затем положить томатную пасту и влить теплую воду (1/2 л). Когда почки почти готовы, добавить смешанное с мукой вино, перец, соль и прокипятить 10 минут.
Подавать в горячем виде с вареным картофелем.

• 2 шт лука
• растительное масло
• 1 ст.л. муки
• молотый красный перец
• 1-2 шт помидор
• вода
• уксус
• зелень петрушки

Мелко нарубленный лук (2 головки) спассеровать с растительным маслом (4-5 ст. ложек), измельчить до готовности. Посыпать мукой (1 ст. ложка) и молотым красным перцем, прибавить нарезанные кубиками помидоры (1-2 шт.) и тушить еще около 5 мин. Влить 1/2 стакана горячей воды и несколько капель уксуса.
Посолить и дотушить на умеренном огне. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой (зеленью) и выдержать 2-3 мин. под крышкой.