• 500 г свежей сельди,
• 30 г пшеничной муки,
• 50 г подсолнечного или топленого масла,
• 5 яиц,
• 100 г сметаны,
• 100 г репчатого или зеленого лука,
• зелень,
• перец,
• соль.

Филе свежей сельди с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном или топленом масле.

 

Обжаренную рыбу положить на металлическое овальное блюдо или лоток для запекания. Сырые яйца смешать со сметаной и рубленым сырым репчатым или шинкованным зеленым луком и посолить. После этого залить рыбу смесью и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.

• 500 г. говядины,
• 150 г. ветчины или сосисок,
• 500 г. молодой крапивы,
• 100 г. щавеля,
• 1-2 луковицы,
• 1 ст. ложка муки,
• 3 ст. ложки сливочного масла
• сметана,
• перец,
• лавровый лист,
• зелень
  
• соль

 

Сварить мясной бульон с кореньями и зеленью. Молодую крапиву перебрать, вымыть, опустить в соленый кипяток, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать и мелко порубить. В столовой ложке масла слегка обжарить мелко нарезанный лук,всыпать крапиву и поджарить, помешивая. чтобы не подгорело. Затем добавить немного мелко нарезанного щавеля, сливочное масло,
накрыть крышкой и дать постоять. Муку обжарить на масле,размешать с крапивой и щавелем, положить в мясной бульон,
прокипятить, добавить порционные кусочки мяса, сосиски или ветчину, заправить сметаной, прокипятить и подавать на стол.