На 4 человека:

• 8 небольших кусков свинины (как для отбивных) можно на кости
• 60 г чернослива
• 150 г черного винограда
• 30 г муки (лучше кукурузной)
• 60 г моркови
• 20 г корня сельдерея или петрушки
• 100 мл красного вина
• 2 ст.ложки свиного жира
• 1 ст.ложка Вегеты
• соль
• перец

Свинину по краям слегка надрезать, посолить и обвалять в муке. На горячем свином жире (можно и на раст.масле - если нет) поджарить мясо с двух сторон.
Добавить очищенные и нарезанные кубиками морковь и сельдерей, поперчить, посыпать Вегетой и все вместе далее тушить на небольшом огне, подливая немного воды. Затем добавить чернослив без косточек и вино. Готовое мясо вытащить и выложить на теплые тарелки. А соус измельчить в блендере или протереть.

 

Ягоды винограда (нарезанные на половинки и без косточек) кратко обжарить на масле, снять кожицу и добавить их в соус. Все вместе немного потушить и полить соусом свинину. В качестве гарнира идет лапша (или картошка).

• растительное масло - 500 мл,
• 5 вареных желтков,
• горчица - 1 чайная ложка
• лимонный сок - 1 столовая ложка,
• соль
• белый молотый перец по вкусу.

 

 

Тщательно растереть вилкой в фаянсовой миске желтки сваренных вкрутую яиц, смешать их с горчицей, солью и перцем и, продолжая мешать деревянной ложкой, добавлять сначала по капельке растительное масло, постепенно увеличивая дозу и следя, чтобы каждый раз масло было тщательно смешано с желтками. В готовый майонез влить по капельке лимонный сок.