• 1 стерлядь (около 600 г)
• 1 ст. л. оливкового масла
• сок 0,5 лимона
• соль
• перец

для мороженого:

• 350 мл молока
• 2 желтка
• 0,5 ст. л. черной или красной икры
• 2 ч. л. лимонного сока
• 0,5 ч. л. рубленого укропа
• 7 дес. л. сахара
• 1 ч. л. желатина
• 10-15 мл шампанского

 

Стерлядь почистить, промыть, обсушить. Посолить, поперчить, смазать маслом и сбрызнуть лимонным соком. Обвязать шпагатом, чтобы рыба сохранила форму при запекании. Оставить на 15 минут. Духовку разогреть до 90-100 градусов. Запекать стерлядь на противне 30-40 минут. Готовую рыбу, пока она горячая, аккуратно очистить от кожи. Для приготовления мороженого вскипятить молоко. Желтки растереть с сахаром и, постоянно помешивая, ввести тонкой струйкой в молоко при температуре 70-75 градусов. Полученную смесь поставить на водяную баню на 15-20 минут. Постоянно перемешивать деревянной лопаткой, пока смесь не загустеет. Для получения нужной консистенции можно добавить немного жидкой сметаны или сливок. Поставить смесь на лед и продолжать взбивать. Когда остынет до комнатной температуры, переставить на 20 минут в холодильник. После чего вынуть и снова взбивать на льду. Аккуратно перемешивая, добавить икру, рубленый укроп, лимонный сок и поставить в морозильник.

На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 4 куриные грудки с кожей
• 750 г молодого картофеля, порезанного
• большая щепотка сушеного тимьяна или свежего
• 4 зубчика чеснока, очищенных, но оставленных целиком
• 450 г консервированных запеченных сладких перцев, порезанных на кусочки
• 2 апельсина, порезанных на сегменты
• 200 г черных маслин в маринаде, слить

Все готовится на одном противне, так что мало мыть посуды. Легкое блюдо в будний день.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть 1 ст л масла в большой огнеупорной форме, затем обжарить курицу кожей вниз в течение 8 минут до хрустящей корочки. Перевернуть, затем продолжать готовить дальше.

2. Добавить в кастрюлю оставшееся масло. Добавить картофель, тимьян и чеснок; все перемешать.

3. Запекать все 15 минут, пока картофель на станет мягким. Достать противень из духовки, добавить перцы, апельсин и оливки, затем запекать еще 5 минут до полной готовности. Подавать очень просто: поставить противень на стол и предложить всем ухаживать за собой.

Другие варианты

Используйте лимоны вместо апельсинов для более свежего вкуса.
Не едите мясо? Используйте белое филе рыбы вместо курицы. Начните тогда с картофеля, а потом добавьте рыбу вместе с перцами.