На 4 порции:

• 1 красный перец
• 1 желый перец
• 1 зеленый перец
• 3 ст л растительного масла
• 1 средняя луковица, очищенная и порезанная
• 1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
• 540 гр отварного картофеля или консервированного отварного (для быстроты)
• 400 гр консервированных помидоров, порезанных
• 1 ч л сушеных трав
• соль и черный перец
• 4 крупных яйца

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Порезать перцы пополам, очистить от семечек, порезать на 1 см кубики. Нагреть масло в сковороде, добавить порезанный лук и готовить 2 мин. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Добавить перцы и обжаривать 8 мин на медленном огне. Слить картофель и порезать на маленькие кубики.

 

2. Добавить помидоры и травы, готовить на большом огне, не накрывая крышкой, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавить картофель и прогреть, приправить солью и перцем, разделить между 4 индивидуальными формочками для духовки, сделать в каждой углубление.

3. Разбить яйца в середину. Запекать около 10 мин, пока белки не застынут.

На заметку:

Вы можете использовать 455 гр замороженных перцев вместо свежих. Готовьте их около 10 мин, пока вся вода не испарится, а перцы станут мягкими.

На 2-3 порции:

• 300 г зеленых бобов
• 3 луковицы
• 3-4 ст.л. растительного масла
• 1-2 ст.л. муки
• красный молотый перец
• соль
• зелень петрушки или укропа

Мелко нарезанный лук пассеровать на растительном масле. Когда лук слегка зарумянится, добавить муку и продолжать пассеровать еще 2-3 минуты, затем положить очищенные бобы, всыпать красный молотый перец, посолить. Все залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Когда бобы станут мягкими, добавить измельченную зелень петрушки или укропа и вновь довести до кипения. Подавать в горячем виде.