На 4 порции:

• 3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных
• 75 г сливочного масла
• 130 г порезанной панчетты или бекона
• 1 ст л муки
• 1 бокал (250 мл) белого вина
• 510 мл куриного бульона
• 285 мл сливок
• горсть петрушки
• соль
• черный молотый перец

1. Дать порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавить бекон и обжаривать еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. Добавить муку и готовить еще несколько минут, затем добавить вино и бульон. Довести до кипения.

 

2. Снизить огонь и варить на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. Добавить сливки и порезанную петрушку, оставить на 5 мин, затем, взбить половину супа в блендере, перелить в кастрюлю с супом, приправить, если нужно, и подавать горячим.

На 4 порции:

• 500 гр мяса, порезанного кусочками
• 1 луковица, мелко порезанная
• 1 морковь, тертая на терке
• 1 красный сладкий перец, порезанный на дольки
• несколько долек чеснока, мелко порезанные
• 2 картофелины, порезанные кубиками
• 2-3 отваренные свеклы, порезанные кубиками
• 1/2 кочана капусты,
• зелень
• много мелко порезанных помидоров или кетчуп.

Обжарить лук и морковь, через 5 мин добавить сладкий перец, мелко покрошенный чеснок, зелень и тушить 10-15 мин. Нашинковать свеклу и добавить к овощам вместе с помидорами или кетчупом.

 

В мясном бульоне отварить картофель, затем достать его и растереть вилкой. Нашинковать капусту и опустить в бульон.

Овощи опустить в бульон, заправить уксусом и варить ~15 минут.

Подавать со сметаной и измельченной зеленью.

На заметку:
Овощи можно тушить с рассолом от консервированной капусты или с маринадом от огурцов и помидоров. В сковороду можно добавить 2-3 ст л квашеной капусты или консервированного перца.