• Мука-50 г,
• масло топленое-20 г,
• яйца-1шт.,
• лук репчатый-18 г,
• мята сушеная-1,0 г,
• шафран-0,1 г,
• соль.

Яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. Мучнистые капли округляют в муке в виде мелких крошек-затирок. Пассированный лук разводят водой и кипятят. Подготовленную затирку слегка стряхивают на сите, освобождая от излишков муки, и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушеной мятой.

• Кости - 90 г,
• капуста квашеная - 90 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 5 г,
• лук репчатый - 25 г,
• томат-пюре - 20 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• лавровый лист,
• перец черный молотый,
• соль;
• Для клецек:
• крупа гречневая - 30 г,
• вода - 100 г,
• соль,
• масло топленое - 10 г.

Сварить щи из квашеной капусты.
Размолоть гречневую крупу, залить водой, посолить, сварить вязкую кашу и выложить на блюдо слоем в 1 см. Когда каша застынет, обжарить на масле и положить в щи при подаче.