• Hа 12 штук:
• 200 гр муки,
• 60 гр мелких овсяных хлопьев,
• 2 ч.л. порошка для выпечки,
• 1/2 ч.л. соды,
• 1 стакан свежей черники, или 200 гр из компота (без жидкости),или замороженной, (не оттаивать!),
• 2 яйца,
• 180 гр желтого сахара,
• 150 гр мягкого сливочного масла,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 300 гр сметаны.
• Для формы:
• растительное масло или 12 бумажных формочек.

Эти кексы знают и любят в США. Классика.

 

1. Духовку разогреть до 180 гр, подготовить лист для выпечки.

2. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с овсяными хлопьями порошком для выпечки и пищевой содой.

3. Чернику откинуть на сито и дать ей там обсохнуть. Свежие ягоды сначала перебрать и вымыть.

4. Яйцо взбить в просторной миске. Добавить сахар, сливочное масло, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешать. Добавить мучную смесь и аккуратно перемешать снова. В последнюю очередь добавить в тесто чернику.

5. Тесто сразу же выложить в углубления на листе для выпечки кексов. выпекать в середине духовки 20-25 мин до появления золотистой корочки.

6. Готовые кексы оставить на листе примерно на 5 мин, затем выложить на блюдо и подать к столу еще теплыми.

Для употребления в свежем виде ее снимают, когда ягоды легко отделяются от цветоложа, но не раздавливаются в пальцах. Для замораживания, компотов, дальних перевозок, когда ягоды уже нормально окрашены,
но еще достаточно твердые, они должны относительно легко отделяться от цветоложа и не крошиться. Для транспортировки их снимают с плодоножкой. Свежая малина не может храниться более трех-четырех дней даже при температуре 0 минус 2 градуса и наиболее оптимальном влажностном режиме.