• 1 луковица
• 1 стручок сладкого перца
• 500 г помидоров
• 3-4 мелко нарубленные маслины
• соль
• перец
• 1 рюмка белого вина
• растительное масло. 

 

 

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу. Затем потушить их и протереть сквозь сито. Разогреть растительное масло,
положить в него мелко нарубленный лук и перец стручковый и потушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины. Приправить солью и перцем и добавить вино. Соус проварить на слабом огне под крышкой 10-15 мин.

На 4 порции:

• горсть шафрана
• 85 гр сливочного масла
• 3 крупных головки чеснока, очистить внешнюю шелуху и нарезать ее
• 2 средние луковицы, порезанные
• 2 палочки сельдерея, порезанные
• 1 лавровый лист
• 2 с тл хереса
• 1.2 л куриного или овощного бульона
• 3 ст л риса
• 140 мл (упаковка) сливок
• лимонный сок
• хрустящие сухарики

Это вкусный и в меру ароматный суп со сладковатым слегка чесночным вкусом. Благодаря шафрану он особенно хорош для гостей.

 

1. Замочить шафран в 2 ст л горячей воды на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить чеснок (и шелуху), лук, сельдерей и лавровый лист, обвалять в масле, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 15-20 мин. Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне.

2. Открыть кастрюлю и добавить херес, снизить огонь и довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ст л соли и черный перец. Довести до кипения, добавить рис и варить 15 мин. Затем достать лавровый лист и выбросить его.

3. Взбить суп в блендере и затем пропустить через сито, чтобы избавиться от кусочков шелухи. Влить сливки и разогреть суп.

4. Можно добавить немного лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он слишком густой. Подавать, посыпав крутонами.