• 600 г картофеля
• 350 г нежирного творога
• 2 пучка зеленого лука
• 2 луковицы лука-шалота
• 8 головок редиса
• 6 тонких ломтиков постной ветчины 

 

Картофель вымыть и варить 25 минут. Приготовить соус. Творог положить в миску. Зеленый лук промыть, тщательно отряхнуть от воды и нарезать мелкими кружочками. Лук-шалот очистить и мелко порубить. Добавить оба ингредиента к творогу, посолить и поперчить. Слить воду из-под картофеля, обдать его холодной водой и очистить от кожуры. Редис промыть, нарезать кружочками и нашинковать. Вместе с ветчиной разложить на тарелке, можно украсить зеленым луком.

• 1 кг окорочков куриных
• растительное масло
• мука
• томат
• 1/4 стакана белого вина
• 1/4 куриный бульон
• зелень
• баклажаны
• кабачки
• соль

С подготовленных окорочков срезать мясо, косточки отварить в небольшом количестве воды. Мясо положить на сковороду с распущенным маслом, слегка подрумянить и переложить в другую посуду. Приготовить соус: на сковороду с маслом всыпать немного муки, пассеровать, не поджаривая, добавить томатный сок, влить 1/4 стакана белого сухого вина и куриный бульон и довести до кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Положить мясо в соус, добавить мелко нарубленную ароматную зелень по вкусу,
тушить 15-20 минут. Отдельно на растительном масле поджарить кружочки баклажанов и кабачков. Мясо переложить на середину блюда, вокруг разложить поджаренные овощи, полить соусом, в котором тушились окорочка. Если соус жидкий, слегка прокипятить его до загустения.