• 1 копченая свиная голяшка
• 100 г копченого сала
• 1 кг нашинкованной кислой капусты
• 2 луковицы
• 100 мл белого вина
• 1 лавровый лист
• 3-4 горошины перца
• свиной жир

 

Голяшку хорошо вымыть и варить в большом количестве воды до полной готовности, то есть чтобы мясо отделялось от костей. Пока мясо варится, отдельно на свином жире пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, пожарить быстро все вместе, доложить капусту и лавровый лист, поперчить. Залить водой и вином с верхом, варить на среднем огне до готовности капусты. Во время варки капусты доливайте по мере необходимости бульон, в котором варилась голяшка. Готовую капусту выложить на блюдо, а сверху положить нарезанное кусками мясо голяшки. Подать с кукурузной кашей (жганцами).

• помидоры 8-10,
• маргарин 4 столовые ложки,
• масло сливочное 500 г,
• сухари панировочные 1 стакан,
• ветчина 200 г
• соль
• перец черный молотый
• петрушка зелень. 

 

 

Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после это- го снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Обвалять ломтики в сухарях. Сковороду смазать маргарином, уложить на нее слоями ломтики помидоров и ветчины. Нижний и верхний слои должны быть из помидоров. Помидоры посолить, положить на них кусочки маргарина и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки.
Готовые помидоры посыпать зеленью петрушки.