На 4 порции:

• свинина (филейная часть) - 250 гр
• свиной жир - 75 гр.
• сахар - 1.5 ч.л.
• крахмал-1 столовая ложка
• соевый соус Сэн Сой Классический - 30 гр.
• имбирь (измельченный) - 2.5 гр.
• растительное масло - 5 столовых ложек.

Нарезать свинину кубиками (1х1 см) и смешать с яичным белком и крахмалом. В разогретую на сильном огне сковородку влить растительное масло, затем положить мясо и жарить с перемешиванием до готовности. Влить кунжутное масло, соевый соус Сэн Сой Классический, добавить сахар. Все перемешать, добавить имбирь и немного воды. Непрерывно помешивая, довести соус с мясом до кипения и можно подавать на стол.

• Свиной желудок - 500 г
• Свиные уши - 150 г
• Свиные ребра - 300 г
• Свиные ножки - 100 г
• Зеленый лук - 10 г
• Чеснок - 5 г
• Имбирь - 5 г
• Соевый соус - 5 г
• Растительное масло - 5 г
• Столовый уксус - 10 г
• Соль - 10 г 

 

Тщательно обработать желудок солевым и уксусным растворами.
Отделить мякоть от ребер и ножек. Мелко нарезать мякоть и уши.
Смешать с раздавленными луком и чесноком, влить соевый соус,
добавить имбирь, соль, масло и уксус, смешать. Начинить желудок, зашить, положить в кастрюлю и варить около 3 часов.
Вынуть и положить под гнет.