• морковь - 1 кг,
• лимоны - 2 шт.,
• календула (бутоны) - 10 шт.,
• сахар - 1 кг,
• вода - 0,5 л.

Морковь вымыть, почистить, нарезать кубиками, бланшировать в кипящей воде 3 мин. Мелко нарезанный лимон залить водой, добавить бутоны календулы и прокипятить 5 мин. Положить туда же бланшированную морковь и сахар и варить на медленном огне до готовности. Горячее варенье разлить в стерильные банки и закатать.

• 15 сырых картофелин,
• 5 вареных,
• соль.
• фарш - 400-500 г.
• говядины,
• 1 луковица,
• 1/4 столов. ложки жира,
• молотый перец.
• Соус:
• 70 г. шпика,
• 1 луковица,
• 2-3 столовых ложки сметаны.

Очищенный картофель натереть, отжать сок ч/з марлю, добавить размятый вареный картофель, размять. Взять 70-80 г. расплющить руками, в середину положить фарш, края соединить, придать овальную форму. Класть по одному в кипящую воду (вода должна кипеть постоянно) и осторожно помешивая, варить 25-30 мин.

Выбрать из воды, положить на подогретое блюдо, полить шпиком,
поджаренным с луком, и сметаной. Фарш - говядина или свинина (сырая или отварная) - ч/з мясорубку, добавить поджаренный на жире лук, перец, соль, по мере надобности - бульон, перемешать.