• 6 крупных луковиц
• 6 крупных не очень спелых помидоров
• горсть рубленной петрушки и базилика
• оливковое масло
• ломти деревенского хлеба, поджаренные под грилем
• сухой орегано
• соль
•  перец

Вскипятить 1,5 л воды, бросить в кастрюлю крупно порезанные лук и помидоры и зелень, посолить, поперчить и влить несколько ложек масла.

Варить на медленном огне до тех пор, пока лук не разварится.

 

Хлеб, запеченный под грилем, натереть чесноком, посыпать петрушкой и базиликом и положить по ломтю в каждую тарелку.

Налить по половнику супа и посыпать орегано.

• Филе щуки 1 кг,
• луковицы 2,
• филе сельди без костей 1 кг,
• сметана или сливки 2 стакана,
• вода 1 стакан,
• лимон 1,
• сухари панировочные 3-4 столовые ложки,
• масло сливочное 50 г,
  
• соль по вкусу. 

 

Сельдь и лук нарезать как можно мельче и перемешать. Рыбное филе уложить в кастрюлю, добавить сельдь с луком, сливочное масло, панировочные сухари, сливки или сметану, кипяток, соль, перец, дольки лимона по вкусу и припустить до готовности рыбы.
Готовую рыбу выложить на блюдо и полить соусом, в котором она припускалась.