• свиное филе 600 г
• бекон в нарезке 100 г
• лук репчатый 1 шт.
• шампиньоны 200 г
• сливочное масло 2 ст. л.
• петрушка 0,5 пучка
• апельсины 2 шт.
• соль
• перец

 

Свиное филе вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Каждый кусочек свинины посолить, поперчить, завернуть в ломтик бекона и закрепить шпажками. Получившиеся рулетики выложить на сковороду с разогретым маслом (1 ст. ложка) и жарить 15 минут, постоянно переворачивая. Затем влить воду (0,5 стакана) и довести до кипения. Обжаренные рулетики выложить на противень, поставить в разогретую духовку (200 градусов) на 5-7 минут. Лук очистить и нашинковать. Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать. Лук и грибы обжарить в сковороде с разогретым маслом (1 ст. ложка) 7 минут. Петрушку вымыть, измельчить и добавить к грибам. Апельсины вымыть, нарезать кружочками и положить на блюдо. Затем выложить готовые рулетики, а сверху - луково-грибную массу. Подавать с зеленым салатом.

На 5 порций:

• 1,2 кг сома
• 2,5 яйца для фарша и 1 яйцо для смачивания колбасок при панировке
• 120 г репчатого лука
• 50 г шпика
• 50 г сливочного масла для жарки лука
• 50 г слив.масла для поливки при подаче
• 60 г растительного масла
• 100 г панировочных сухарей

Сома разделывают на филе, пропускают дважды через мясорубку.
Отдельно готовят фарш из вареных яиц,, вареного сома и шпика: их нарезают на небольшие кусочки и добавляют слегка обжаренный репчатый лук, соль. Фарш хорошо перемешивают. Из рыбной массы делают лепешки, кладут на них готовый фарш и свертывают в виде колбаски, панируют два раза в сухрях и обжаривают в большом количестве жира.