Спагетти с морскими черенками

  • Оливковое масло (приблиз-но 1,5 стакана)
  • чеснок 2-3 зубчика
  • спагетти 500 гр.
  • морские черенки 1кг.
  • Свежие! (не мороженые!) маленькие помидоры - 10-11 шт.
  • черный молотый перец
  • соль
  • острый красный перец - по вкусу
  • зелень петрушки или ругетта

Памятка:
Купленные в магазине свежие морские черенки необходимо сразу поместить в соленую холодную воду на 2 часа! (Пусть себе там плавают:-) )

 

Итак, для приготовления столь изумительно вкусной пасты нам понадобится большая сковорода. На дно которой добавляем оливковое масло так, чтобы оно полностью (т.е. “с горкой”:-) ) покрывало дно нашей сковороды. Кладём в это масло 1 маленький острый красный перчик и 2-3 зубчика чеснока, при этом разрежьте каждый зубчик надвое, просто для усиления вкуса во-время готовки. Ставим сковороду на плиту и разогреваем на среднем огне 3 минуты.

В это время сливаем воду в ёмкости с черенками. И промываем их ещё раз под холодной проточной водой. Затем, выкладываем черенки на разогретую сковороду с маслом, чесноком и перчиком. Сверху слегка посыпаем черенки чёрным молотым перцем и перемешиваем. Не стоит забывать, что перец помогает ракушкам черенков своевременно раскрыться во-время готовки. Закрываем сковороду крышкой, и готовим 10-20 минут на среднем огне.

Морские черенки готовы, когда их ракушки полностью открылись! Те черенки, которые за 20 минут не открылись - удаляются ( выкидываются:-) ) Кстати, не забудте в это время поставить уже на огонь кастрюлю для приготовления спагетти:-)

В то время, как готовятся черенки, возьмите 10-11 маленьких свежих помидор и порежьте каждый на 4 части. Помидоры нужно брать, чем меньше, тем лучше. В Италии такие помидоры называются “pomodorini”.

Как только черенки готовы, снимаем сковороду с огня. Теперь Ваша задача очистить мясо черенков от ракушек ( в процентном соотношении 60%/40% :-), т.е. большую часть ракушек очищаем и складываем в отдельную тарелочку, а остальное не трогаем, оставляя в сковороде! Очищенное от ракушек мясо помещаем обратно в сковороду, где у нас уже есть изумительный соус, из сока, который дали черенки и специй. Помещаем так же туда заранее нарезанные помидоры. Закрываем все крышкой, ставим на средний огонь и тушим 10-15минут периодически помешивая.

Держать сковороду открытой не нужно. Как все готово, помещаем в сковороду уже приготовленные (сваренные) спагетти, и перемешиваем все на среднем огне 3 минуты. В конце добавляем очень мелко нарезанную зелень петрушки ( или ругетту). Еще раз перемешиваем, выключаем сковороду и можете подавать Вашу пасту к столу. Приятного аппетита!

рецепт Спагетти с морскими черенками прислал шеф-повар rubin


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Баранина с черносливом и миндалем

  • баранина молодая 1,2 кг
  • лук репчатый 4 шт
  • лимоны 2 шт
  • масло оливковое 0,5 стакана
  • мука 4 cm. ложки
  • чернослив 300 г
  • миндаль 0,75 стакана
  • сахар 6 ч. ложек
  • перец черный молотый
  • соль.

 



Мясо нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, смешать с нарезанным ломтиками луком, сбрызнуть лимонным соком и отставить на 1 -2 часа. Затем отжать, обжарить в масле, добавить муку, спассеровать, залить водой и варить, пока мясо не размягчится. Потом добавить чернослив, измельченный в ступке миндаль и довести до готовности. Перед тем как снять с огня, добавить сахар и лимонный сок.


Суп рыбный с овощами

  • рыба - 50 г
  • картофель - 20 г
  • морковь - 15 г
  • лук - 10 г
  • петрушка (корень) - 10 г
  • цветная капуста - 20 г
  • зеленый консервированный горошек - 20 г
  • масло сливочное - 20 г
  • зелень
  • соль
  • специи


Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезают дольками и пассируют на масле. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде.
В кипящий бульон кладут картофель, через 5-10 минут - пассированные овощи, проваривают суп еще 10-15 минут,
затем кладут кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры и варят суп до готовности рыбы. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью.