• Жирная курица-1-1,5 кг,
• рис-100 г,
• 2 сырых желтка,
• сок с 1 лимона,
• овощи (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук- порей, репчатый лук) — 250 г,
• зелень укропа и петрушки,
• соль по вкусу. 

 

Разделанную и вымытую курицу залить холодной водой, посолить и поставить варить на сильном огне. Когда суп закипит, снять пену, заложить очищенные и вымытые овощи и варить на слабом огне до готовности.
Готовую курицу вынуть, бульон процедить и засыпать в него перебранный и промытый рис. Отделить куриную мякоть от костей, нарезать кубиками и опустить в бульон.
Взбить желтки с лимонным соком, развести их половиной стакана охлажденного бульона и влить, непрерывно мешая, тонкой струйкой в суп и оставить его на слабом огне 2 минуты. Суп подавать на стол, посыпав зеленью петрушки и укропа.

• 400 г телятины или свинины
• 150 г филе судака
• яйцо
• четверть стакана молока
• 60 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки крахмала
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• пол чайной ложки сахара
• соль
• перец

Мясо и рыбу дважды пропустите через мясорубку вместе с чесноком.
Добавьте соль, сахар, молотый перец, крахмал, молоко и растопленное сливочное масло.
Как следует, взбейте фарш, чтобы он превратился в однородную воздушную массу.
Сформируйте небольшие котлетки, в виде сарделек. Запанируйте их в сухарях и жарьте во фритюре. На стол подавайте с жареным картофелем, полив томатным или сметанным соусом.