Летние овощи с тремя соусами

На 6-8 человек как основное блюдо и на 12-15 как закуску на вечеринке:

 

Для соуса из моркови, кориандра и сметаны (фромаж фре):

  • 110 г тёртой молодой морковки
  • 1 ч.ложка семян кориандра
  • 200 г обезжиренной сметаны
  • 1/4 ч.ложки семян тмина
  • 1 десерт.ложка лимонного сока
  • 1 десерт.ложка оливкового масла (extra virgin)
  • 1 стол.ложка с горкой свежего порезанного кориандра
  • 1 десерт.ложка свежей порезанной мяты

 

Для соуса из авокадо, сыра Фета и чеснока:

  • 1 большой спелый авокадо
  • 110 г порезанной Феты
  • 1 маленький зубчик чеснока очищенный и порезанный
  • 1 стол.ложка оливкового масла
  • 2 стол.ложки лимонного сока

 

Для соуса из лимона, сметаны и миндаля:

  • 1 стол.ложка лимона
  • цедра 1 лимона
  • 290 мл сметаны
  • 25 г миндаля
  • 1 стол.ложка порезанного шнитт-лука.

Овощи:

  • 1 сельдерей с отрезанной головкой
  • 1 огурец, порезанный напополам и очищенный от зёрен
  • 2 цикория, разделённого на листья
  • 2 пучка редиски
  • 225 г молодой моркови
  • 2 пучка зелёного лука

Это настоящий праздник лета - свежий салат и овощи подаются с 3-мя вкусными соусами.

 

1. Чтобы приготовить соус из морковки, кориандра и сметаны, сначала поджарьте семена кориандра и тмина и маленькой сковородке на среднем огне 45-60 секунд. Затем перемелите в ступке. Теперь в миске смешайте все ингредиенты, приправьте и накройте плёнкой. Оставьте на 15 минут перед подачей для более насыщенного аромата.

2. Для соуса из авокадо, Феты и чеснока: сначала порежьте авокадо пополам и выньте косточку. Положите мякоть в проуессор вместе с остальными ингредиентами. Доведите до почти пюреобразной консистенции. Приправьте и оставьте под плёнкой. Но не готовьте этот соус заранее так как он изменит свой цвет.

3. Для соуса из лимона, сметаны и миндаля: смешайте все ингредиенты в миске и приправьте. Кстате этот соус ещё очень хорош к горячей спарже как основное блюдо.

Нарежьте сельдерей и огурец соломкой (но не тонкой). Распределите в мисках с остальными овощами и подавайте с соусами.

 

рецепт Летние овощи с тремя соусами прислал шеф-повар Анжелика Рудницкая


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Котлеты `Банкетные`

  • куриное филе 4,
  • орехи грецкие 120 г,
  • масло сливочное 80 г,
  • яйцо 1,
  • масло топленое 40 г,
  • сухари панировочные 1/2 стакана
  • чеснок
  • соль по вкусу,
  • петрушка- пучок. 

 



У подготовленной тушки курицы отделить филейную часть, снять пленку, отбить до толщины 0,5 см, на середину уложить фарш, края соединить, придать филе форму котлеты. Затем запанировать котле- ты в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Обжаренные котлеты довести до готовности в духовке.
Для фарша: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку,добавить толченые петрушки, чеснок и соль, ввести сырое яйцо и все тщательно перемешать.


Щи из квашеной капусты

  • 2 ст.л томата
  • 1 стакан бульона
  • 1 ст.л. масла
  • морковь
  • корень петрушки
  • корень сельдерея
  • лавровый лист
  • перец
  • соль



Сварить мясной бульон. Квашеную капусту промыть 2-3 раза, отжать, положить в кастрюлю, добавить 2 ст.л. томата, 1 стакан воды или бульона, 1 ст.л. масла. Накрыть кастрюлю крышкой и протушить капусту 1-1,5 часа. Морковь, коренья петрушки и сельдерея нарезать мелкими кубиками, поджарить на сливочном масле и положить в кастрюлю с капустой, все залить мясным бульоном и проварить 40 минут. Перед концом варки добавить лавровый лист, перец, соль и мясо.

Подавать со сметаной, посыпав зеленью петрушки и укропа.