Летние овощи с лимонным винегретом

На 6-8 порций:

350 г кормовых бобов (это очищенный вес, целиком - 1.8 кг всего)
225 г мелкой молодой моркови
10 луковиц зеленого лука
225 г зеленого горошка (это очищенный вес, целиком - 700 г всего)

Для лимонного винегрета:

3 ст л лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
2 ст л белого винного уксуса
8 ст л оливкового масла
1 ч л горчичного порошка
1 ст л порезанных свежих трав (мяты и шнитт-лука)

Очень гибкий рецепт, это блюдо можно подавать теплым, как гарнир, или холодным, как салат. Восхитительное сочетание первых, свежих, нежных овощей раннего лета.

1. Чтобы добиться красивого цвета, лучше очистить бобы от кожуры (если у вас хватит терпения). Для этого их нужно залить кипятком, и когда вода достаточно остынет, очистить каждый от кожуры (они должны легко выскальзывать). Очищенные красивые ярко-зеленые бобы складывать в миску.

2. Затем положить морковь в пароварку, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, готовить 4 мин, затем добавить луковицы зеленого лука и горошек и готовить еще 3-4 мин.

3. Тем временем сделать зпаравку, смешав все ингредиенты в банке, и орошо встряхнув.

4. Когда овощи будут нежными, достать из пароварки, вылить воду из кастрюли и добавить в кастрюлю бобы, остальные овощи и заправку. Перемешывать на медленном огне около 1 мин. Затем переложить все на подогретое блюдо, посыпать травами и подавать.

рецепт Летние овощи с лимонным винегретом прислал шеф-повар Татьяна Николаевна

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Блюда без мяса, гарниры

Еще Блюда без мяса, гарниры:
<12 3 4 5 6 7... 107 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

2 ст л оливкового масла
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
500 г мелких кабачков цуккини, тонко порезанных
50 г сливочного масла, плюс для смазывания формочек
50 г простой муки
300 мл горячего молока
3 желтка
50 г сыра чеддер или грювьер
4 белка
соль и черный молотый перец

Суфле приготовить намного проще, чем кажется. Сложность не в том, чтобы оно поднялось, а в том, чтобы внутри оно осталось нежным, а не похожим на бисквит. Это сделать проще, когда готовятся индивидуальные суфле, нежеле одно большое на всех.

1. Нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, цуккини и немного соли. Готовить цуккини на медленном огне, чтобы они стали мягкими, но не поджарились. Продолжать готовить, помешивая, чтобы они стали очень мягкими и почти вся вода выпарилась (это может занять 20 мин и больше). Разтем размять их в грубое пюре деревянной ложкой или картофелемялкой. Отставить.

2. Разогреть духовку до 190 гр С. Смазать маслом 6 формочек для суфле. Растопить масло в маленькой кастрюльке и добавить муку. Готовить еще 1-2 минуты, затем постепенно добавить горячее молоко и сделать густой белый соус (бешамель), постоянно помешивая, чтобы не был окомков. Дать покипеть минуту, а потом снять с огня и приправить солью и перцем.

3. Добавить в бешамель цуккини и желтки, сыр и черный молотый перец. Взбить, чтобы получилась однородная масса.

4. Взбить белки в крепкую пену. Добавить треть в смесь с цуккини, затем аккуратно добавить остльное. Разложить по формочкам и запекать 12-15 мин, пока не поднимутся и не будут золотистыми, но еще слегка жидковатыми в середине. Подавать сразу же из духовки, не задерживаясь.

Вход на сайт

Летние овощи с лимонным винегретом

Похожие рецепты

Блюда без мяса, гарниры

Самое вкусное

Комментарии

Салат из кальмаров с творогом

Суфле из цуккини