• 1 зубчик чеснока;
• соль;
• по 1 чайной ложке тмина и кориандра;
• 0,5 небольшой луковицы;
• 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра;
• щепотка молотого кайенского стручкового перца;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 8 перепелов;
• виноградные листья;
• петрушка;
• ломтики лимона.

 

 

Положите все ингредиенты, кроме перепелов и гарнира, в комбайн. Смешайте их в однородную массу, обмажьте ею перепелов. Накройте крышкой и оставьте на 2 часа.
Запекайте в гриле, регулярно переворачивая, в течение 10-15 минут, пока перепела не будут готовы и не покроются хрустящей корочкой.
Подавайте на виноградных листьях, с петрушкой и ломтиками лимона.
Так же можно приготовить и цыплят.
Вместо гриля можно использовать духовку.

На 6 порций:

• 450 г фарша из баранины
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 красный чили, мелко порезанный
• 3 ч л сушеных трав
• 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 5 ст л бульона из баранины, курицы или овощного
• 4 баклажана, порезанных на кружочки
• 5 ст л оливкового масла
• 200 г сыра моццарелла, порезанного
• 25 г тертого сыра пармезан

Этот рецепт входит в наше меню из морозилки .

 

1. Положить фарш в непригораемую сковороду. Обжаривать 5 мин, помешивая, чтобы не получалось комков. Добавить лук, чеснок, чили и сушеные травы; готовить, помешивая, 2 минуты. Добавить помидоры и бульон. Приправить солью и молотым перцем. Довести до кипения. Тушить на медленном огне 20 мин, помешивая.

2. Разогреть гриль. Положить кусочки баклажана на решетку для гриля в один слой (возможно, придется делать это порциями). Побрызгать оливковым маслом. Запекать 4 мин с каждой стороны до золотистого цвета.

3. Распределить 4 ст л смеси из баранины по дну керамической формы для запекания вместимостью 1.7 л. Разложить одну треть баклажанов сверху. Выложить половину оставшегося фарша сверху. Повторить слои, закончив баклажанами. Разложить сверху моццареллу и посыпать пармезаном.

4. Чтобы заморозить: тщательно завернуть форму в пленку для морозилки и в фольгу, подписать. Заморозить до 4х месяцев. Размораживаться оставить в течение 36 часов в холодильнике.

Затем побрызгать оливковым маслом и запекать в разогретой духовке при 190 гр С в течение 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать горячим с садовым салатом и картофельным хлебом с розмарином.