На 6 порций:
Тесто:

• 125 гр простой муки
• 55 гр холодного сливочного масла, порезанного кубиками

Начинка:

• 55 гр сливочного масла
• 250 гр лука-порея, порезанного кольцами
• 2 яйца
• 175 мл крем фреш или сметаны
• 2 ст л зернистой горчицы
• 75 гр тертого сыра Чеддер
• горсть мелко порезанного шнитт-лука

1. Положить муку в кухонный комбайн. Добавить масло и рубить, пока тесто не начнет напоминать крошки. Добавить 2-3 ст л холодной воды и готовить, пока тесто станет почти однородным. Достать из комбайна и сформировать шар, затем сделать плоскую лепешку. положить в пакет для морозилки и заморозить на 20 мин.

 

2. Раскатать тесто, чтобы проложить им глубокую круглую разъемную форму диаметром 20.5 см. Оставить в холодильнике на 20 мин. Тем временем, сделать начинку. В большой кастрюле растопить масло. Добавить лук-порей, готовить 2-3 мин, помешивая. Добавить 3 ст л воды, чтобы лук тушился, и накрыть крышкой. Снизить огонь, готовить 10 мин, приправить.

3. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить форму с тестом и наполнить сухим горохом и запекать 15 мин. Затем достать горох и бумагу и запекать еще 10 мин. Достать из духовки.

4. Смешать яйца, сметану и горчицу. Добавить лук, сыр и приправить. Перелить в подготовленную форму с тестом и разровнять сверху. Посыпать шнитт-луком и запекать 35-40 мин.

• 400 г сливок 35-45%-й жирности,
• 150 г сахарной пудры,
• 3 яйца,
• 2 яичных желтка,
• 20 г какао в порошке,
• фрукты и растертые жареные орехи для украшения.

В кастрюле смешать яйца, желтки, сахарную пудру, какао в порошке и взбить венчиком над паром, пока масса не загустеет. Затем массу охладить, взбивая ее. Охлажденные сливки взбивать до загустения и добавить к охлажденному крему. Приготовленную массу разложить в формочки и поставить в холодильник. Охлажденный крем украсить подслащенными взбитыми сливками, фруктами и растертыми жаренными орехами.