• 400 г тыквы,
• 400 г кабачков,
• 400 г цветной капусты,
• 4 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 6 ст. ложек сметаны,
• 1,5 л овощного отвара,
• зелень
• соль.

Очищенные от кожуры и семян тыкву и кабачок мелко нарезать и припустить. Разобранную на отдельные соцветия цветную капусту отварить в небольшом количестве воды. Готовые овощи протереть вместе с отваром, смешать с приготовленным из муки, масла и сметаны белым соусом, посолить, прогреть, не доводя до кипения. Подать, посыпав измельченной зеленью.

На 4 порции:

• 50 гр сливочного масла
• 450 гр ревеня
• 3 ст л сахара
• 350 гр готового песочного теста (shortcrust)
• крем фреш или сметана
  
• апельсиновая цедра

Современная версия классического французского яблочного торта “вверх дном”.

 

1. Растопить масло в кастрюле и добавить ревень. Готовить 5 мин. Посыпать сахаром и потрясти кастрюлю - сахар начнет таять, но не давайте ему подгореть.

2. Смазать маслом круглую форму диаметром 20 см и переложить ревень в карамели на дно формы так, чтобы сироп оказался на дне. Отставить и дать остыть.

3. Раскатать тесто в круг немного большего диаметра, чем форма, затем накрыть им ревень, подтыкая края. Если делаете заранее, поставьте в холодильник - он простоит 24 часа.

4. Разогреть духовку до 180 гр С/Gas 4. Запекать торт в течение 15-20 мин пока тесто не станет золотистым. Дать остыть 10 мин, затем накрыть форму тарелкой и перевернуть на нее торт так, чтобы фрукты оказались сверху.

Подавать с крем фреш и щепоткой апельсиновой цедры.