• 10 головок репчатого лука
• 500 - 600 г капусты
• 100 г подсолнечного масла
• 1 морковь
• 3 лавровых листа
• 1 ст. ложка пшеничной муки
• 1 л воды
• 1 пучок укропа
• 1 лимон
• перец горошком
• соль

Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле, залить водой, добавить нашинкованную капусту, нарезанную морковь, перец, лавровый лист, соль. Варить до готовности. Заправить мукой, поджаренной на подсолнечном масле, и довести до кипения.

 

При подаче посылать зеленью, добавить сок лимона.

• филе любой рыбы 500 г,
• хлеба пшеничного 100-125 г,
• молока 1 стакан,
• луковицы 3-4,
• яйцо 3,
• грибы сушеные 20 г,
• масло растительное 1/2 стакана,
• сухари молотые 1/2 стакана,
• перец,
• соль,
• зелень петрушки. 

 

Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дваж- ды пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать и выбить. Приготовить начинку. Для этого вареные грибы, яйца измельчить и смешать с обжаренным измельченным луком, мелко нарезанной зеленью петрушки, смесь посолить, поперчить и снова все перемешать. Из рыбного фарша сформовать шарики величиной с яйцо. Шарик выложить на влажную полотняную салфетку и придать ему форму лепешки. На лепешку положить начинку и с помощью салфетки согнуть лепешку пополам. Края лепешки плотно соединить и придать ей форму полумесяца. Таким образом приготовить остальные изделия. Тельное обвалять в яйце, затем в сухарях и обжарить в глубокой сковороде с растительным маслом.
Обжаренные изделия довести до готовности в духовке. К тельному хорошо подать жареный картофель.