• печень гусиная 350-400,
• масло сливочное 40-50 г,
• соус томатный 1 1/2 стакана,
• каша рисовая рассыпчатая 4 стакана,
• сыр желтый тертый 1/2 стакана,
• соль,
• перец по вкусу,
• петрушка рубленая зелень. 

 

Подготовленную печень домашней птицы ошпарить, посолить, поперчить и обжарить с маслом на сковороде. Влить томатный соус и прокипятить 1-2 мин. Рассыпчатую (горячую) рисовую кашу смешать с тертым сыром, выложить горкой на блюдо или тарелку, сделать в центре большую воронку и заполнить ее печенью с соусом. Сверху посыпать блюдо мелкорубленой зеленью. По ободу рисовой горки налить полоской томатный соус.

На 1 порцию:

• 30 г свежей капусты,
• 25 г вареной моркови,
• 35 г соленых огурцов,
• 40 г зеленого лука (часть его можно заменить репчатым),
• 5 г сыра,
• 20 г сметаны,
• соль по вкусу.

Овощи шинкуют (огурцы желательно очистить от кожицы, а капусту слегка перетереть с солью) и смешивают с тертым сыром; примерно треть овощей (не шинкуя их) и сыра оставляют для украшения салата. Смесь солят, поливают частью сметаны и порциями аккуратно выкладывают на мелкую тарелку так, чтобы получилась продолговатая горка. По краям горки размещают в виде букетиков морковь, нарезанную шестеренками или тонкими ломтиками, превращенными затем в колокольчики, огурцы, нарезанные лепестками, и шинкованный лук. В центр горки вливают оставшуюся сметану и вокруг нее (сметаны) насыпают оставшийся сыр, измельченный с помощью терки.