• Кипяток 2,5 л
• Соевый соус 0,5 л
• Поварское вино (можно заменить хересом или крепким красным вином) 250 мл
• Соль 50 г
• Сахар 500 г
• Лук-порей 125 г
• Имбирь 60 г
• Семена аниса 35 г
• Хунгу 100 г (квашеный бурый рис) 

 

Пряности поместить в мешочек из марли, плотно завязать и положить в кастрюлю. Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, семена аниса и влить соевый соус и вино (если нет возможности достать бурый рис, то перед засыпкой содержимое мешочка необходимо дважды окунуть в кипяток). Залить все это кипятком и варить на очень слабом огне. Когда появится пряный аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый цвет, приправа готова. Затем необходимо снять накипь, процедить и охладить соус. Он должен храниться в холоде. И еще: чем долше храниться этот соус, тем изысканней аромат.

• 125 г земляных орехов, 
• 4 помидора, 
• 1 луковица, 
• соль, 
• перец красный.

Земляные орехи растолочь, помидоры очистить, мякоть нарезать небольшими кубиками, лук мелко порубить. Орехи, помидоры и лук посолить и посыпать красным перцем и дать им пропитаться ими.