• 1 л воды, 
• 5 головок репчатого лука, 
• 2 ст. ложки сливочного масла, 
• 1 ст. ложка муки, 
• 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 
• тмин, 
• зелень укропа и петрушки, 
• соль по вкусу.

Мелко нарезанный лук обжарить и посыпать при помешивании мукой, добавить тмин и посолить, развести кипящей водой. Варить при слабом кипении 15-25 минут.
По окончании варки добавить перец и мелко рубленную зелень укропа и петрушки.

На 100 шт. среднего размера:

• 1 кг муки
• 0.5 литра воды
• 1 чайная ложка соли
• 50-70 гр подсолнечного масла
• 700-800 гр картофельного пюре

В большой миске смешать соль, воду, подсолнечное масло и муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Раскатать лист, вырезать кружочки, наполнить картофелем и сформировать вареники. Можно заморозить или отварить сразу в подсоленной воде.
Подавать можно с любыми соусами. Но так как это блюдо постное советую подавать с жаренным луком и томатным соусом.