• 4 тоста
• 4 половинки консервированных груш
• 4 кусочка утиного печеночного паштета (по 50 г)
• 4 ч. л. брусничного конфитюра
• 4 кусочка сыра “Честер” (100 г)
• 2 ломтика бекона (25 г)
• 1-2 веточки петрушки

 

Духовку разогреть до 200°С. Приготовить тосты. Вынуть груши из компота и дать стечь. Тосты намазать паштетом. В центр тостов положить по 1 ч. л. брусничного конфитюра и сверху уложить половинку груши. С сыра снять пленку и положить его на грушу. Тосты запекать на среднем уровне духовки 8 минут, пока сыр не расплавится. Ломтики бекона поджарить на сухой сковороде с двух сторон до образования коричневой корочки. Петрушку помыть и обсушить. Тосты с беконом и петрушкой подавать горячими к столу. Если вы решили взять для тостов свежие груши, то надо разрезать их пополам, очистить, удалить сердцевину и поставить варить в 125 мл воды или белого вина, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. сахара на медленном огне 10 минут. Вместо паштета из утиной печени можно взять паштет из телячьей печени, вместо брусничного конфитюра - смородиновый.

• для теста:
• 1 апельсин
• 8 ст. л. сахара
• 1/2 стакана толченых сухарей
• 4 яйца
• для крема:
• 1 апельсин
• 1/4 стакана сахара
• 4 желтка
• 1 яйцо
• 1/3 стакана вина
• 4 белка

 

Сварить 1 апельсин с семенами и кожей. Когда он станет мягким, вынуть из него семена и размять в эмалированной миске. Четыре желтка растереть добела с сахаром, смешать с апельсином, толчеными сухарями и взбить в густую пену с белками. Размешать, вылить в форму и испечь. Сахар смешать с цедрой. Выжать сок апельсина, желтки и яйцо смешать с вином, размешать все вместе и варить на небольшом огне, пока не загустеет, все время взбивая. Когда крем загустеет, снять с огня и продолжать взбивать, пока не остынет. Затем прибавить 4 взбитых белка, смазать торт и поставить на 10 минут в нежаркую печь, чтобы сверху образовалась корочка. Украсить дольками апельсина.