Получается 14 порций

• 45 г маргарина или сливочного масла
• 7 средних черешков сельдерея, порубить
• 3 средние луковицы, порубить
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• 750 г хлеба из нескольких злаков, нарезанного на кубики толщиной
• 1 см 400 мл куриного бульона
• Черный перец крупного помола
• 1 индейка-полуфабрикат (около 6,3 кг),
• потроха и шейку оставить для подливы из потрохов 
• 1 1/2 ч. ложки соли
• Яблочная глазурь (см. ниже)

1. Приготовьте начинку: растопите на среднем огне маргарин в сковороде диаметром 30 см. Добавьте сельдерей и лук и жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая. Влейге, помешивая, 125 мл воды; убавьте огонь до минимума, накройте и тушите, пока овощи не станут мягкими. Смешайте овощи с ореганом, хлебом, бульоном, зд, ч. ложки перца и 350 мл воды в очень большой кастрюле; отставьте в сторону.

 

2. Нагрейте духовку до 170°С Подготовьте индейку к обжариванию и начините, как описано в пунктах 1-5 <Зажаренной до золотистой корочки индейки с подливой из потрохов> , но натрите индейку солью и 1/2 ч л перца.

3. Жарьте 3 1/4 пока термометр для мяса, воткнутый в самую толстую часть бедра, не покажет 77-79,5°С (Выложите лишнюю начинку, если таковая останется, в смазанную маслом посуду и поставьте в духовку за 30 минут до окончания приготовления индейки,)

4. Приготовьте бульон для подливы с потрохами (пункты 1 и 2). Приготовьте яблочную глазурь (см ниже). Приблизительно за 10 минут до окончания термической обработки обмажьте индейку глазурью. Выложите индейку на теплое блюдо. Дайте постоять 15 минут, чтобы мясо легче отделялось; не охлаждайте. Не выливайте сок, оставшийся на противне.

5. Приготовите подливу с потрохами. Подавайте индейку с начинкой и подливой.

Яблочная глазурь

В литровой кастрюле доведите на среднем огне до кипения 150 гяблочного конфитюра, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 1/2 ч. ложки молотой корицы и 1/4 ложки молотой гвоздики. Кипятите около 2 минут, постоянно помешивая, пока смесь слегка не загустеет.

На 16 квадратиков:
Для посыпки:

• 90 г простой муки
• 80 г фундука, мелко порезанного
• 120 г коричневого сахара
• 1/2 ч л соли
• 90 г несоленого масла
• 3 банана
• сок 1 лимона

 

Для пирога:

• 280 г блинной (самоподнимающейся) муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 300 мл сметаны
• 1 ч л ванильного экстракта
• 90 г несоленого сливочного масла, растопленного
• 150 г сахара
• 2 яйца

В Америке кофейный пирог - это не пирог с ароматом кофе, как можно было подумать, а пирог, который подается на завтрак или обед с чашечкой кофе. Этот пирог готовится со сметаной и бананами, а сверху посыпается хрустящим фундуком. Его можно хранить в плотно закрытой коробке 1-2 дня.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать квадратную форму для пирога со стороной 25 см. Проложить ее пергаментом.

2. Чтобы сделать посыпку, положить в миску муку с фундуком, сахаром и солью. Залить растопленным маслом и перемешать лопаткой, пока смесь не напоминает крошки. Поставить в холодильник до надобности.

3. Чтобы сделать пирог, нужно положить все ингредиенты в большую миску и взбить, пока не получится однородное тесто. Переложить в подготовленную форму и разровнять сверху.

4. Очистить и порезать бананы, перемешать в миске с лимонным соком. Посыпать пирог сверху бананами, затем посыпать смесью с фундуком.

5. Запекать 45-50 мин, пока палочка, воткнутая в середину не будет выходить чистой. Охлаждать в форме 10 мин, затем достать и подавать теплым.