• 400 г цветной капусты
• 160 г маринованных мелких початков кукурузы
• 100 г корнишонов
• 500 г филе говядины
• 1 луковица
• 1 веточка розмарина
• 100 г сливочного масла
• 50 г панировочных сухарей
• 2 ст. ложки топленого масла
• 1 перец
• 200 мл красного вина
• 1 ст. л. порошка коричневого соуса
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка рубленой петрушки 

 

Соцветия цветной капусты отваривать в кипящей подсоленной воде 12 минут до полуготовности. Поставить в теплое место. Нарезать ломтиками початки кукурузы и корнишоны. Филе вымыть, обсушить и нарезать полосками. Лук нарезать мелкими кубиками. Листочки розмарина мелко порубить.
Разогреть в маленькой кастрюле сливочное масло. Поджарить в нем панировочные сухари. Разогреть в сковороде топленое масло. Порциями слегка обжарить в нем мясо, посолить и поперчить. Потушить в жире от жаренья лук, розмарин и влить вино. Добавить 100 мл воды, кукурузу, корнишоны и варить 2-3 минуты. Подмешать порошок для соуса и все вскипятить. Добавить в соус полоски филе, сметану и слегка разогреть. Разложить по тарелкам с цветной капустой. Выложить на цветную капусту немного сухарей в сливочном масле, посыпать петрушкой. Можно подавать с картофелем.

• 1 л грибного бульона
• 300 г свеклы
• 200 г моркови
• 200 свежей капусты
• 200 г кореньев и лука
• 100 г помидоров
• 1 ст л уксуса
• 1 ст л сахара
• 50 г чернослива

Сварить грибной бульон. Свеклу, морковь, петрушку и лук нарезать соломкой, положить в суповую кастрюлю, добавить помидоры, уксус, сахар, немного бульона, 1-2 ст. ложки масла и, закрыв крышкой, поставить овощи тушить. Перемешивать, прибавляя, если нужно, воды или бульона, чтобы не пригорели.

 

Через 15-20 минут добавить нашинкованную капусту, все перемешать и тушить еще 20 минут. Чернослив хорошо промыть и положить в овощи.

Залить все бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и варить до готовности.

Подавая на стол положить в борщ сметану.