На 1 банку 0,5 л:

• шпината и щавеля - 320 г
• белого корня (Петрушки, сельдерея) - 20 г
• лука репчатого - 20 г
• соли - 15 г
• горького перца - 3 - 4 зерна
• лаврового листа - 1 штука 

Щи зеленые готовят из смеси шпината и щавеля (Поровну). Зелень хорошо перебирают, тщательно промывают, стряхивают излишки воды и мелко шинкуют. Белый корень петрушки и сельдерея моют, чистят,
варят 15 - 20 мин., охлаждают водой и режут мелкой соломкой. Лук также чистят, ополаскивают и мелко шинкуют. Овощи укладывают в кастрюлю, добавляют воду (0,5 стакана на 1 л консервов), соль и варят 8 - 10 мин. В банку, предварительно прогретую горячей водой, перекладывают горячую смесь и накрывают крышкой. Банку прогревают, выдерживая в слабо кипящей воде: пол-литровые - 14 - 16 мин., литровые - 18 - 20 мин., укупоривают и охлаждают.
Для приготовления зеленых щей в мясной бульон добавляют содержимое банки консервов и кипятят 8 - 10 мин. Щи можно заправить поджаренным луком и мукой. К щам подают сметану и сваренные вкрутую яйца.

На 4 порции:

• 50 г сливочного масла, плюс для смазывания
• 60 г хлебных крошек
• 50 г простой муки
• 150 мл молока
• 5 яиц, разделить желтки и белки
• 100 г голубого сыра, раскрошенного

Не давайте слову “суфле” испугать вас в будний вечер. Эта закуска - сама простота. Подавайте ее просто с кресс салатом.

 

1. Нагреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом 4 чашки для капуччино, обсыпать крошками и заморозить, пока вы делаете суфле.

2. Растопить масло в кастрюле, добавить муку, помешивая, пока не получится однородная паста. Постепенно добавить молоко, чтобы получился густой соус. Затем добавить желтки. Добавить голубой сыр и приправить.

3. Взбить белки в крепкую пену. Затем быстро добавить белки в сырную массу. Разделить по 4м чашкам и запекать 15 минут. Подавать с зеленым салатом, побрызгав лимонным соком и посыпав свежемолотым черным перцем.