Индейка с апельсинами и розмарином
На 10-12 порций:
- итальянская начинка
- 4.5 кг индейка, выпотрошенная
- 2 апельсина
- 24 больших веточки розмарина, плюс немного дополнительно для фарширования и украшения
- 50 гр сливочного масла
- грубая соль
- 24 полоски бекона
Подливка:
- 600 мл куриного бульона
- 300 мл белого вина
- 3 ст л простой муки
- 2 ст л дижонской горчицы
Рождественского обеда не обходится без индейки со всеми мелочами: запеченным картофелем, беконом и апельсинами.
1. Разогреть духовку до 190 гр С/Gas 5. Промыть индейку внутри и снаружи и протереть.
2. Один из апельсинов нарезать на четвертинки и положить внутрь с парой веточек розмарина. Если вы начиняете индейку, положить ее со стороны шеи, протолкнув к грудке. Закрепить шею двумя деревянными или металлическими палочками крест на крест.
3. Взвесить индейку и подсчитать время запекания: отведите по 18 мин на каждые 450 гр. Смазать маслом форму и отложить туда индейку. Растопить оставшееся масло. Разрезать пополам апельсин и половину выдавить на индейку, а вторую половину в растопленное масло. Смазать индейку апельсиновым маслом и приправить солью и перцем. Сохранить немного апельсинового масла для поливания позже.
4. Накрыть неплотно фольгой и запекать отведенное время до готовности. Каждый час не забывать смазывать индейку оставшимся маслом. За 1 час до окончания запекания снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
5. Сделать гарнир. Обвернуть каждую веточку розмарина полоской бекона и разложить их на противне. Отставить.
6. Вытащить индейку из духовки, переложить на блюдо, плотно накрыть фольгой и дать постоять до 30 мин перед тем, как резать, не выключая при этом духовку. За 20 мин до обеда поставить в духовку рулетики с беконом и запекать до готовности,
7. Тем временем сделать подливку. Вылить 6 ст л сока получившегося от запекания курицы в большой кувшин и оставить ненадолго. Как только жир поднялся на поверхность, его нужно снять ложкой, а оставшиеся на дня темные соки смешать с 600 мл воды или бульона, затем добавить белое вино (или используйте только бульон, если хотите). Подогреть оставшуюся жидкость в форме и размешать с мукой так, чтобы не получилось комков. Перелить всю жидкость с бульоном обратно в форму, довести до кипения, помешивая, готовить пока немного не загустеет. Приправить горчицей, солью и черным перцем.
Вокруг индейки разложить веточки розмарина, подавать с подливкой и запеченным картофелем.
рецепт Индейка с апельсинами и розмарином прислал шеф-повар Танюшка
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Блюда из птицы
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
холодный суп на томатном соке с рыбой
- На 0,5 кг рыбы:
- 1,5 л томатного сока,
- 1 столовая ложка муки,
- 1-2 столовые ложки растительного масла,
- 1-2 вареных яйца,
- 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука,
- 1-2 свежих огурца,
- 3-4 столовые ложки сметаны,
- 1 пучок зелени,
- 3-4 вареные картофелины.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, обжаривают на растительном масле и нарезают кусочками.
Зеленый лук растирают с солью. Яйца нарезают кубиками, огурцы - соломкой. Подготовленные продукты соединяют, заливают томатным соком, солят, добавляют сметану и посыпают суп мелко нарезанной зеленью. Для остроты вкуса в суп можно добавить толченый чеснок или подать к нему отварной горячий картофель, посыпанный толченым чесноком и мелко нарезанной зеленью укропа.
Лосось с овощами
- 4 кусочка лосося по 150 г,
- 4 капустных листа,
- 1 зубчик чеснока,
- 3 маленькие красные луковицы,
- 2 ст. ложки зелени кинзы,
- 1/2 красного сладкого перца,
- 1 острый красный перчик,
- кусочек корня имбиря,
- растительное масло,
- 1 лимон.
Я переодически готовлю этот рецепт дома, моим друзьям и родственникам очень нравится. Рыбу я подаю с жареным во фритюрнице картофелем и салатом из огурцов и помидоров приправленых растительным маслом. Так же можно подавать с отварными овощами, такими как брокколи, цветная капуста и т.д.
1. Отварите капустные листья. Натрите цедру лимона и выдавите сок. Измельчите зубчик чеснока.
2. Рыбу натрите солью, перцем, чесноком, посыпьте цедрой и полейте лимонным соком. Лук порежьте кольцами, сладкий перец и очищенный от семян острый перчик нарежьте полосками. Корень имбиря натрите на тёрке. Намажьте каждый капустный лист растительным маслом. Положите в центр рыбу, имбирь, лук, сладкий и острый перец, посыпьте кинзой и заверните. Перевяжите бечёвкой и запекайте на противне около 30 мин.