• мука 500 г
• маргарин 50 г
• сахарный песок 50 г
• яйца 3 шт.
• дрожжи 20 г
• молоко 2/3 стакана
• соль по вкусу

начинка:

• морковь вареная 300 г
• сахар 1/2 стакана
• лимонная цедра 1 ст. л.
• яйца 1 шт.
• мука 30 г
• сметана 100 г

 

Тесто замесить. Морковь пропустить через мясорубку, добавить сахар, лимонную цедру, сметану, яйцо, муку и перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него стаканом кружки, начинить их морковной смесью, вылепить как ватрушки и запечь.

• Перец стручковый-1 кг, 
• соль-150 г, 
• винный уксус-150 г.

Для маринования используются молодые зеленые стручки перца. Перец перебирают, промывают, укладывают в глубокую посуду и заливают 4-5%-ным раствором соли. Сверху прижимают гнетом и, герметически закрыв, выдерживают 6-8 дней, в течение которого цвет перца постепенно становится желтоватым.

Затем рассол сливают, перец заливают винным уксусом, выдерживают до готовности.