• 200 г свежей семги
• 2 грейпфрута
• 2 авокадо
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. измельченных листиков базилика

 

Грейпфруты разделить на дольки и очистить каждую от пленки и белых волокон. Мякоть авокадо нарезать мелкими кусочками и полить 2 ст. ложками лимонного сока. Семгу нашинковать тонкими полосками и запечь до готовности. Затем разложить их на стеклянной тарелке, проткнув каждый кусочек коктейльной шпажкой или деревянной палочкой. Дольки грейпфрута, продольно разрезанные пополам, и ломтики авокадо разместить между кусочками рыбы, посыпать салат измельченными листиками базилика и полить 1 ст. л. лимонного сока.

На 10 порций:

• 2 кг филе,
• 1 кг лука,
• 3 крупных граната,
• соль
• чёрный перец,
• мускатный орех,
• 5 ст. ложек фруктового сахара,
• 1 бутылка красного сухого вина,
• 10 г уксуса,
• лавровый лист
• тмин
• 2 дольки чеснока,
• 100 г оливкового масла.

Соус:
Нашинкованный лук слегка поджарьте в кастрюле с маслом и сахаром, добавьте вино, сок 2 гранатов, остальные ингредиенты.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне до загустения жидкости.

Мясо:
Посолите и поперчите филе, слегка поджарьте его на оливковом масле, поставьте в духовку (180 град.) и доведите до готовности.
Нарежьте небольшими порциями. На тарелку поместите колечки лука,
на них мясо, полейте соусом и украсьте зёрнами граната.