• 500 г баранины,
• 1 булка,
• 1 яйцо,
• 1 луковица средней величины,
• 1-2 дольки чеснока,
• 1 ст. ложка томатного соуса кетчуп,
• 2 ст. ложки миндаля,
• 1/2 лимона,
• 2-3 ст. ложки сливок,
• соль,
• сахар.

 

Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком, чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, соусом кетчуп, солью и щепоткой сахара. Форму для выпекания хорошо смазать маслом, вложить в нее приготовленный фарш и варить в течение 45 минут на паровой бане. Можно вставить форму в духовой шкаф, выпекать 20-25 минут. К этому подать рассыпчатый рис и зеленый салат.

На 4 порции:

• 200 г кусочков ветчины панчетта
• 4 куриных грудки без косточки
• 12 листьев шалфея
• 1 ст л оливкового масла
• маленькие помидоры на веточках

Это блюдо можно приготовить на сковороде на газовом барбекю или на углях.

 

1. Положить четверть ветчины на доску, накладывая кусочки друг на друга. Положить куриную грудку с краю, чтобы она лежала на нескольких кусках ветчины. Положить сверху 3 листика шалфея и посыпать солью и молотым перцем. Завернуть курицу в ветчину.

2. Налить масло в сковороду с толстым дном и нагревать 1-2 мин. Положить в сковороду кусочки курицы, обжаривать по 7-8 минут с каждой стороны. Панчетта должна стать хрустящей и золотистой.

3. Достать курицу, положить на сковороду помидоры и готовить пару минут. Вернуть курицу в сковороду, снять с огня и оставить на 10 минут, чтобы она легко резалась.