• На 1 маленькую буханку:
• 230 мл (1 чашка) воды
• 1 ч л лимонного сока
• 280 гр (2 1/2 чашки) хлебной белой муки
• 75 гр (3/4 чашки) коричневой хлебной муки
• 3 ст л поджаренных пшеничных ростков (wheatgerm)
• 1 ст л сухого молока
• 1 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 1 1/2 ст л сливочного масла
• 1 ч л сухих дрожжей
• 2 ст л фундука, расколотого, очищенного от шкурки, поджаренного и мелко порезанного
• 3 ст л сушеных фиг
• На 1 среднюю буханку:
• 280 мл (1 1/4 чашки) воды
• 1 1/2 ч л лимонного сока
• 350 гр (3 чашки) хлебной белой муки
• 100 гр (1 чашка) коричневой хлебной муки
• 4 ст л поджаренных пшеничных ростков (wheatgerm)
• 2 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 1 ч л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• 40 гр (1/3 чашки) фундука, расколотого, очищенного от шкурки, поджаренного и мелко порезанного
• 40 гр (1/3 чашки) сушеных фиг
• На 1 большую буханку:
• 450 мл (2 чашки) воды
• 2 ч л лимонного сока
• 500 гр (4 1/2 чашки) хлебной белой муки
• 115 гр (1 чашка) коричневой хлебной муки
• 5 ст л поджаренных пшеничных ростков (wheatgerm)
• 3 ст л сухого молока
• 2 ч л соли
• 4 ч л сахара
• 3 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• 50 гр (1/2 чашки) фундука, расколотого, очищенного от шкурки, поджаренного и мелко порезанного
• 50 гр (1/2 чашки) сушеных фиг

1. Влить в форму воду и лимонный сок. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муки и пшеничные ростки так, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить соль, масло и сахар. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. Мелко порезать фиги. Фундук и фиги добавить в последние 5 мин замешивания теста.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

• 1 чашка (150 г) простой белой муки
• 1 чашка (160 г) непросеянной простой муки
• 1 ч л соли
• 1 ч л молотого кориандра
• 1/2 ч л молотой куркумы
• 2 ч л семян зиры
• 1 ст л растительного масла
• 3/4 чашки (180 мл) воды (примерно)
• 90 г топленого масла, ghee (примерно)

1. Просеять муку и молотые специи в большую миску. Сделать в середине колодец и влить масло, всыпать целые семена и достаточно воды, чтобы замесить мягкое тесто. Переложить тесто на стол, посыпанный мукой, и месить около 10 мин. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

2. Разделить на 16 частей, раскатать каждую порцию в круг диаметром 16 см.

3. Сильно нагреть сковороду, добавить 1 ч л топленого масла, быстро наклонить сковороду, чтобы масло покрыло все дно. Положить 1 лепешку в сковороду, готовить около 1 мин, пока лепешка слегка не поднимется и не появятся пузыри. Перевернуть, обжарить с другой стороны. Повторить с оставшимся маслом и лепешками. Когда масло начнет подгорать в сковороде, и несколько лепешек уже готовы, протрите сковороду бумажным полотенцем.