• Груши подготовленные - 10 кг
• Солома ржаная или пшеничная - 500 г
• Рассол:
• сахар-песок - 30 г,
• соль - 100 г,
• мука ржаная - 200 г,
• вода - 5 л.

Для квашения пригодны груши, имеющие плотную мякоть, и кисло - сладкий вкус. Очень вкусна квашеная дичка, пролежавшая после уборки 5 дней, пока все плоды не пожелтеют.
Подготовку груш, укладку их в бочку производят так же, как и яблок. (подготовка яблок и тары) Даем наиболее широко распространенный рецепт квашения груш.

На 12 кусков:

• 85 г сливочного масла комнатной температуры
• 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
• 175 г сыра Ярлсберг (Jarlsberg), тертого
• 2 ст л порезанной петрушки
• 1/2 ч л сушеного чили (хлопьями)
• 1 круглый французский фермерский хлеб

Эта оригинальная версия итальянского чесночного хлеба отлично подходит для летних салатов и барбекю.

 

1. Разогреть духовку до 170 гр С. Взбить сливочное масло и чеснок, затем добавить сыр, петрушку и чили. Порезать хлеб пополам вдоль через середину (держа нож параллельно доске).

2. Намазать срезанные стороны сырной смесью и очень неплотно завернуть каждую половину в фольгу. Запекать 20 мин, затем развернуть фольгу и запекать еще 10-15 мин, пока сыр не станет бледно-золотистым. Порезать на кусочки и подавать.