Один из наиболее популярных классических коктейлей с шампанским или игристым вином,
от сорта которых зависит и вкус коктейля. Лучше всего с арома- том черной смородины гармонируют сухие вина. Приготовить этот великолепный коктейль несложно. Налейте в высокий фужер 10 мл черносмородинового ликера и долейте хорошо охлажденным шампан- ским или игристым вином.

На 4 порции:

• 2 леща, морских окуня или рыбы люциан, выпотрошенных и очищенных
• 1 ст л светлого соевого соуса
• горсть листьев кориандра

 

Кантонский соус:

• 2 ч л оливкового масла
• 2.5 см кусок свежего имбиря, мелко порезанного
• 6 перьев зеленого лука, порезанных
• 1 морковь, тонко проезанная
• 1 маленький красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный
• 300 мл слабого бульона
• 1 ст л томатной пасты
• 2 ст л сахара
• 4 ст л рисового винного уксуса
• 1 апельсин или два мандарина, только сок
• 1/2 ч л соли
• 1 ч л крахмала

Рыбу запекать всегда просто, но нет проще этого рецепта - нужно просто запечь рыбу и отдельно приготовить соус.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Вырезать большой кусок фольги и накрыть им противень. Положить сверху рыбу. Побрызгать маслом и приправить солью и черным перцем. Запекать в духовке 20-25 мин до готовности.

2. Положить в кастрюлю все ингредиенты для соуса кроме крахмала и довести до кипения. Смешать крахмал с небольшим количеством водыи добавить в кастрюлю. Варить на медленном кипении 5 мин, пока соус не загустеет и не не уварится. Приправить еще раз по вкусу, если нужно.

3. Аккуратно переложить рыбу на сервировочное блюдо, полить соусом и посыпать листьями кориандра.