Для отбивных:

• 4 куска говяжьего филе по 150 г.
• 1 стол. ложка растительного масла
• крупно молотый черный перец. 

Для салата:

• 3 огурца
• 250 г. арбуза
• 1 лимон
• 150 г диетического йогурта
• 1 чайн. ложка молотого кориандра
• 1 чайн. ложка меда
• базилик

1. Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать.
2. Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный са- лат Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.
Поджарить в горячем гриле.

Готовые отбивные должны быть нежно-розовыми изнутри и при нажа- тии на них ложкой слегка проминаться. Приправить по вкусу солью и перцем.

В одной порции 320 ккал

• Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• пастернак - 10 г,
• петрушка - 10 г,
• лук репчатый - 5 г,
• фасоль (Стручки) и горошек зеленый по - 10 г,
• шпинат или салат - 5 г,
• масло сливочное - 5 г.

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассировать в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (Без сыворотки). Пассированные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3-4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжать тушение до готовности.
При подаче в тарелку положить порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и налить прозрачный бульон.