• 2,5 хлебного кваса (625 ккал),
• 500 г филе минтая или хека (350 ккал),
• 200 г картофеля (166 ккал),
• 200 г свеклы (96 ккал),
• 100 г моркови (33 ккал),
• 300 г огурцов свежих (45 ккал),
• 2 шт. яйца (314 ккал),
• 250 г сметаны (290 ккал),
• 10 г 1 ч. ложка сахара (37 ккал),
• 1 ч. ложка соли.

Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с солью до появления сока. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить мелкими кусочками, а желтки растереть с горчицей. Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, отваренным и измельченным филе минтая, хека или другой рыбы. Все это перемешать развести квасом, положить нарезанную свеклу, морковь и белки. Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью укропа. Морковь, свеклу можно заменить другими вареными овощами, например, репой, цветной капустой. Общая калорийность - 2056 ккал.

• для дрожжевого теста:
• 20 г свежих жрожжей
• 1 стакан теплого молока
• 1 яйцо
• 5 ст. л. сахарного песку
• 70 г сливочного масла или маргарина
• щепотка соли
• ванильный сахар
• мука около 0,5 кг
• для начинки:
• 1 стакан клюквы
• 1 стакан песка
• 1 ст. л. меда
• для крема:
• 1 стакан сметаны
• 1 стакан сахара ванильный сахар

 

В 3-4 ст. л. теплого молока растворить дрожжи, добавить сахарный песок и дать подойти. В это время в кастрюле смешать стакан теплого молока с яйцом, растопленным маслом, щепоткой соли и ванилином, хорошенько взбить. Добавить дрожжи, перемешать. Постепенно всыпая муку замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть нежным, эластичным и хорошо отставать от рук. Положить в кастрюлю, закрыть тряпочкой или крышкой и дать хорошенько подойти. Клюкву промыть, хорошенько истолочь и засыпать стаканом сахара и медом, отставить в сторону. Когда тесто увеличится в два раза, вытащить его из кастрюльки и раскатать по форме. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто, сделать высокие бортики. Тесто нужно раскаттаь как можно тоньше, но не совсем тонко. Аккуратно вилкой сделать проколы, но не прокалывая тесто до конца. Выложить на стесто клюквенную начинку и поставить выпекаться в духовку, где-то минут 15 при 250 градусах. За это время взбить в комбайне или с помощью миксера сметану с сахаром и ванилью. Вылить эту смесь на клюквенную начинку и опять поставить в духовку. Когда сметана поднимется - пирог готов.