• Сельдерей - 1 кг,
• растительное масло - 125 мл,
• репчатый лук - 250 г,
• маслины - 150 г,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• мука - 1 столовая ложка,
• 1 лимон,
• зелень петрушки,
• соль по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Очищенные и вымытые корнеплоды сельдерея нарезать ломтиками одинаковой величины или брусочками длиной в 3-4 см и толщиной в 1 см, залить на 30 минут холодной водой с лимонным соком с 1/2 лимона, а затем откинуть на сито.
Разогреть растительное масло, поджарить сельдерей и сложить его в другую кастрюлю, а в оставшемся масле спассеровать мелко нарезанный лук и муку, добавить томатную пасту и развести теплой водой, прокипятить 15-20 минут, протереть через сито на сельдерей и варить его до готовности. Добавить ошпаренные маслины и кипятить еще 15 минут, после чего посолить и поперчить.
Подавать к столу, посыпав зеленью петрушки и украсив ломтиками лимона.

На 2  порции:

• 2 спелых персика, порезанных на дольки
• 85 г кресс-салата
• 150-200 г сыра горгонзола или другого сыра с плесенью
• горсть грецких орехов
• 2 луковицы шалот, очищенные и мелко порезанные
• 1 ст л красного винного уксуса
• 1 ч л зернистой горчицы
• 3 ст л масла из грецких орехов
• подавать: поджаренный хлеб с грецкими орехами

Для этого салата нужны действительно спелые персики, так что подождите, пока они не появятся.

 

1. Разложить персики на 2х тарелках с салатом и сыром. Посыпать грецкими орехами и шалотом.

2. Положить уксус, горчицу, масло и приправы в банку и встряхнуть. Полить заправкой салат и подавать с подсушенным хлебом.