На 4 шт:

• 6 помидоров, порезанных мелко
• 2 ст л красного винного уксуса
• 5 ст л коричневого сахара
• 1/2 ст л семян горчицы
• 1/2 ст л семян кориандра
• 1/2 ст л семян тмина
• 1 буханка хлеба
• зеленый салат
• оливковое масло

1. Томатный чатни: Положить помидоры в кастрюлю вместе с уксусом и готовить в течение 4-5 мин, помешивая, пока помидоры не станут мягкими. Добавить сахар и специи, готовить еще 8-10 мин, помешивая, помидоры должны почти полностью развалиться, а жидкость должна увариться. Приправить. Снять с огня, дать полностью остыть.

 

2. Срезать верхушку у хлеба и выскрести всю мякоть из середины. Наполнить хлеб сыром, томатным чатни и зеленым салатом; побрызгать маслом. Накрыть “крышкой” из хлеба и завернуть в пергамент. Положить в холодильник на 1 час.

На заметку:

Вычищенную мякоть из хлеба можно размолоть в кухонном комбайне, положить в мешок и заморозить - получатся отличные панировочные крошки.

• 10 кг огурцов, 
• 60 - 70 г листьев черной смородины или винограда,
• листьев дуба или вишни, 
• зелени укропа, 
• 50 г корня хрена.
• Состав заливки:
• на 10 л воды - 300 - 500 г соли, 
• 200 - 300 г сахара, 
• 15 - 20 г винной или лимонной кислоты.

Свежесобранные корнишоны тщательно вымыть, наколоть в 8 - 10 местах и вымочить в течение 2 - 3 ч в холодной воде.
Подготовленные плоды вертикально уложить в банки один к другому.
Приправы положить на дно и затем сверху. Наверх положить кружок и гнет. Залить холодной заливкой и оставить на 1 - 3 дня при температуре 18 - 20С. Затем перенести огурцы в холодное место.
Через 25 - 30 дней стерилизовать в кипящей воде: литровые банки - 10 мин., трехлитровые - 15 - 20 мин.