• Капуста - 30 г,
• морковь - 40 г,
• корень петрушки - 2 г,
• лук репчатый - 10 г,
• картофель - 20 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 10 г,
• зелень,
• соль,
• лавровый лист,
• перец черный горошком.

Сушеные овощи перебрать, промыть в холодной воде и раздельно замочить, заливая холодной водой примерно в 10- кратном размере; картофель залить 5-кратным количеством воды и оставить для набухания на 3-4 часа.
Затем овощи откинуть на сито и дать стечь воде. Коренья и лук спассировать с жиром сначала в закрытой посуде, а затем,
добавив томат-пюре, в открытой.
В подготовленный бульон положить картофель, капусту,
коренья, лук, спассированную муку, лавровый лист, черный перец горошком, соль и варить при слабом кипении до готовности. При подаче в тарелку положить сметану и зелень.

Требуется:

• 450 г свёклы,
• 1, 5 л хлебного кваса,
• 150 г сметаны,
• 4 яйца,
• 200 г солёных огурцов,
• 40 г листьев салата,
• 50 г зелёного лука,
• зелень петрушки,
• лимонная кислота,
• сахар. 

 

Способ приготовления.
Сварите свёклу с добавлением лимонной кислоты, затем охладите и очистите.
Мелко её нарежьте, добавьте сахар и рубленое яйцо. Огурцы порежьте кубиками и выложите в окрошку.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положите сметану,
смешанную с мелко порубленной зеленью.