Жареные помидоры с сыром (Таматар панир малай)

450 г панира (можно заменить его адыгейским сыром, который продается в каждом продуктовом магазине),
6 средних помидоров,
3 ст. л. топленого масла или растительного масла,
1 ч. л. куркумы,
2 ч. л. семян кумина,
2 ч. л. соли,
0.5 ч. л. молотого черного перца,
2/3 чашки (150 мл) сметаны,
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки.

Завернутый в марлю панир промойте под струей холодной воды в течение одной минуты и отожмите ( это не касается адыгейского сыра ). Пока панир еще влажный, разломайте его на крупные кусочки (по 2.5 см). Вымойте помидоры и разрежьте их на 8 долек.
Нагрейте ги или растительное масло в кархае или толстодонной кастрюле среднего размера, насыпьте семена кумина и, как только они потемнеют (примерно через 30 сек.), добавьте помидор.
Добавьте кусочки сыра. Приправьте это куркумой, солью и перцем, и поджаривайте, осторожно помешивая, в течении 2-3 минут, стараясь не разломать кусочки панира и помидоров. Перед тем, как снять кастрюлю с огня, залейте ее содержимое сметаной.
Подавайте горячим, украсив кориандром или петрушкой.

Таматар панир малай может подаваться отдельно или вместе с другими блюдами. Для разнообразия можно в два раза уменьшить кол-во панира и добавить 2 чашки (200 г) отварного на пару зеленого горошка или поджаренные до золотистого цвета кочешки цветной капусты ( и горошек, и капуста кладутся вместе с паниром).
Готовить это блюдо лучше всего в кархае.(мы готовим в обычном сотейнике “Tefal”) Время приготовления 40 мин.

рецепт Жареные помидоры с сыром (Таматар панир малай) прислал шеф-повар Арина Пушкина

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Другие блюда

Еще Другие блюда:
<12 3 4 5 6 7... 139 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

5 ст л оливкового масла
2 луковицы, мелко порезанные
шепотка шафрана
4 зубчика чеснока, 2 - раздавленные, 2 - порезанные
12 листьев лаванды или розмарина, порезанные плюс цветы для украшения
1/2 ч л молотой корицы
1 ч л молотой зиры
2 ч л кедровых орешков, поджаренных
10 фиников, очищенных от косточек и порезанных
баранья нога весом 1.5 кг, из которой вырезана кость

Ароматные листья розмарина или лаванды, финики и специи в начинке придадут мясу экзотический вкус.

1. Чтобы сделать начинку, нагреть масло в сковороде, добавить лук, шафран и дробленый чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить порезанную лаванду и розмарин, корицу, зиру, кедровые орешки, финики, соль и перец; перемешать. Снять с огня и охладить. Если время позволяет, приготовить заранее и держать в холодильнике, чтобы начинка настоялась.

2. Наполнить начинкой отверстие для косточки в бараньей ноге, Закрепить шампурами или зашить. Если мясо стояло в холодильнике, довести до комнатной температуры.

3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить баранину на решетку, поставленную на форму для запекания и добавить 250 мл воды. Острием ножа сделать маленькие надрезы в коже, затолкать в них чеснок, затем приправить. Готовить в духовке 20 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и отвести еще по 15 мин на каждые 500 г баранины.

4. Полить несколькими ложками воды, если мясо высохнет, За 5 мин до готовности воткнуть цветы в надрезы. Достать из духовки и дать постоять в форме 15 мин перед тем, как нарезать.

Урожай на противне

На 8 порций:

75 г маргарина или сливочного масла
450 г лука репчатого, нарезать на ломтики толщиной 5 мм
2 зубчика чеснока, мелко нарубить
6 средних морковин (около 450 г), очистить и тонко нарезать
6 средних пастернаков (около 450 г), очистить, вырезать сердцевину и тонко нарезать
1 маленькая брюква (около 450 г), очистить, разрезать на 4 части и тонко нарезать
3 ст. ложки пшеничной муки
1 1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
600 мл молока
30 г тертого сыра пармезан
Нарубленная свежая петрушка для украшения блюда

1. Нагрейте духовку до 170°С. На среднем огне растопите в сковороде с антипригарным покрытием 45 г маргарина. Выложите лук и чеснок; жарьте 15-20 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

2 Перемешайте морковь, пастернак, брюкву и лук в неглубокой огнеупорной посуде емкостью 2 1/2 литра. Накройте и запекайте 45 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Растопите на среднем огне оставшиеся 30 г маргарина в двухлитровой кастрюле. Добавьте муку и следующие 3 ингредиента и жарьте, помешивая, 1 минуту.

4. Постепенно влейте в мучную смесь в кастрюле молоко; варите, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет не закипит.

5. Добавьте соус к овощам. посыпьте сверху ровным слоем пармезана. Запекайте, не накрывая, еще 15 минут, пока соус не забурлит и наверху не образуется золотистая сырная корочка. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

Вход на сайт

Жареные помидоры с сыром (Таматар панир малай)

Похожие рецепты

Другие блюда

Самое вкусное

Комментарии

Запеченная баранина, фаршированная финиками

Урожай на противне