• Бульон мясной 750 г
• Мускатный орех
• Сметана 200 г
• Зеленый лук
• Сливочное масло 120 г
• Крахмал 1 ст. л
• Молоко 1 ст. л
• Черный хлеб 5 ломтиков
• Желток 1 шт
• Сливки 4 ст. л
• Соль
• Перец 

Бульон со сметаной, помешивая, довести до кипения. Заправить мускатным орехом,небольшими кусочками ввести 50 г масла. Крахмал развести в молоке. Добавить в суп.Помешивая, варить на слабом огне 15 мин. Нарезать зеленый лук. Раскрошить 1 ломтик хлеба,
остальные разрезать на треугольники. Обжарить все в оставшемся масле. Снять суп с плиты.Взбить желток со сливками и ввести в суп. Посолить и поперчить. Посыпать раскрошенным хлебом, зеленым луком. Подавать с обжаренным черным хлебом.

• 700 г муки,
• 300 г сливочного масла,
• одно яйцо,
• 5 г соли,
• 50 г дрожжей,
• 20 г сахара,
• 60 г молока или воды.

 

Просеянную муку смешать с сахаром и солью, собрать все на столе кучкой и порубить с куском масла или маргарина до состояния мелкой крупки. В собранной кучке сделать углубление, влить яйцо вместе с заранее разведенными в молоке или воде дрожжами. Тес-то быстро замесить и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать выемкой или стаканом кружочки, на которые выложить фарш. Из этого теста можно сделать ватрушки, пирожки, пироги с любым фаршем.