• 8 яиц;
• 12 ст. ложек сахара;
• 8 ст. ложек муки +4 ст. ложки муки для начинки;
• 8 ст. ложек теплой воды;
• 2 ст. ложки порошка какао;
• 200 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 100 г сахарной пудры;
• 4 ст. ложки муки для начинки;
• ванильный сахар;
• сахарная пудра для посыпки.

1. Взбейте желтки и сахар добела, чтобы получилась густая пенистая масса. Добавьте молотые орехи, взбитую пену из белков, муку и воду. Взбейте однородное тесто.

 

2. Половину теста вылейте в выстеленную жиронепроницаемой бумагой форму. В другую половину добавьте порошок какао, перемешайте и вылейте в форму.

3. Поставьте форму на решетку и запекайте 7,5-8(9) минут. Готовый бисквит еще горячим выньте из формы, положите на салфетку, сверните рулетом вместе с салфеткой и положите на решетку остывать.

4. Молоком разведите 4 ст. ложки муки, нагревайте до кипения, время от времени помешивая, проварите 1-2 минуты до загустения и охладите.

5. Взбейте масло с сахарной пудрой, добавьте заварной крем, ванильный сахар и взбейте в пышную смесь.

6. Остывший бисквит разверните, всю поверхность намажьте начинкой и снова сверните в плотный рулет. Обильно посыпьте сахарной пудрой.

• рыба - 50 г
• картофель - 20 г
• морковь - 15 г
• лук - 10 г
• петрушка (корень) - 10 г
• цветная капуста - 20 г
• зеленый консервированный горошек - 20 г
• масло сливочное - 20 г
• зелень
• соль
• специи

Морковь, лук, корень петрушки и помидоры нарезают дольками и пассируют на масле. Цветную капусту отваривают в подсоленной воде.
В кипящий бульон кладут картофель, через 5-10 минут - пассированные овощи, проваривают суп еще 10-15 минут,
затем кладут кусочки рыбы, цветную капусту, зеленый горошек, помидоры и варят суп до готовности рыбы. При подаче суп посыпают мелко нарезанной зеленью.